Det blev som det blev….

Jodå, förkylning åkte jag på i alla fall, och det med besked. Suck! 4 pass kvar till ledighet, men nog tusan blir det gränsfall på om febern håller sig så att det blir jobb alla pass.

Men när man är sjuk, eller laddar för lil-lördag, eller har planerat att bjuda på efterrätt till helgen (eller vilken annan orsak ni kan tänkas fylla i) tänkte jag tipsa om en jättegod choklad kladd/moussetårta som jag bjöd på för ett par veckor sedan. Kan veeeerkligen rekommenderas!


Chokladmoussetårta med maräng och pistagenötter
(recept från ica.se)

Du behöver:
Botten
2 ägg
100 g smält smör
1 dl vetemjöl
3 dl strösocker
3 msk kakao
1 1/2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
100 g smält mörk choklad av bra 
kvalité
1/2 dl hackade pistagenötter (gärna salta)

Mousse
3 dl vispgrädde
2 ägg
2 msk honung
200 g hackad mörk choklad av bra kvalité

Garnering
Krossade saltrostade pistagenötter
Krossad maräng

  1. Sätt ugnen på 175ºC.
  2. Botten: Rör samman alla ingredienser till botten. Grädda i en smörad springform i 20 minuter. Låt svalna ca 1 timme i kylen.
  3. Mousse: Vispa grädden luftig. Vispa ägg och honung pösigt.
  4. Smält chokladen och smöret i ett vattenbad.
  5. Vänd ner chokladblandningen i äggsmeten. Rör till sist ner grädden.
  6. Låt botten vara kvar i formen och bre över chokladmoussen. Låt tårtan svalna och ”sätta sig” i kylen i ett par timmar.
  7. Strö slutligen över hackade, saltrostade pistagenötter och marängkross. Skär loss tårtan från formen med en varm kniv.

Tips: Jag rekommenderar bra choklad i moussen och att ha koll på botten och låta den gå 12-15 minuter kanske (20 var i mitt fall alldeles för länge). Ös på med maräng och pistagenötter till (hellre mer än mindre) och bryt av med några fräscha bär.

Hoppas ni vill testa!

Tacogratäng och godaste guacemolen

imageHej!

Redan lördag och snart slut på denna vecka. Dagarna går i ett numera, men jag klagar inte nämnvärt utan tycker bara det är härligt att våren närmar sig med stormsteg.
Idag fick vi lunch/fikabesök av släktens senaste nytillskott med föräldrar. Dom ville såklart se bilen (eller jag kanske ska skriva att Johan såklart ville visa bilen)… det var nog ömsesidigt. Semmelfika och bebisgos på det kan ju inte bli annat än en bra lördag.

imageÅrets första, och troligtvis sista semla, med vaniljkräm och INGEN mandelmassa, mums!

I brist på fantasi till lördagsmiddagen slängde jag ihop en gammal gångbar klassiker, som jag åt hos min barndomsväns pappa för första gången när jag var typ 10 och som har hängt med sen dess. Det du behöver är köttfärs, tacokrydda, Philadelphiaost, gul lök, paprika och riven ost. Den kan säkert göras på en mängd olika sätt, men jag brukar göra enligt följande:

How to: Stek köttfärs med tacokrydda. Bred ett cm-högt lager Philadelphiaost i botten på en ugnsform. Finhacka lök och paprika (jag brukar ta röd för färgens skull i en annars ganska färglös rätt) och strö över Philadelphiaosten.imageFördela den stekta köttfärsen över och avsluta med riven ost.image

In i ugnen på ca 175 grader tills dess att osten har smält och fått lite färg. Philadelphiaosten ska smälta, liksom den rivna osten på toppen och löken ska bli tillagad (denna kan ju stekas i förväg om man vill snabba på det ytterligare). Sedan serverar jag med nachochips, salsa, gräddfil och guacemole.
imageOch så guacemolen då…. Det är inte alltid jag gör den så här (ofta blir det mest kryddad avokado), men har jag saker hemma och lite extra tid föredrar jag denna alla dagar i veckan!
Du behöver:
imageAvokado, basilika, lime (/citron) och röd lök. Chilli gör sig också fint i, men det hade vi inte hemma idag.
How to: Mosa avokadon med en gaffel så att det fortfarande finns lite struktur kvar. Tillsätt en skvätt limejuice (jag föredrar limesmaken före citron och syran gör dessutom att guacemolen inte får den bruna tråkiga färgen som avokado annars får så snabbt). Finhacka rödlök och blanda ner det tillsammans med hackad basilika.imagePepsi Max i glaset till matlagningen, godare än vilket öl eller rödvin som helst om man frågar mig.

Gå efter smak och tycke på ingredienserna. Idag tog jag 3 avokados, saften från den lilla klyftan på bilden, all basilika på bilden och drygt 1/3 rödlök. Johan tyckte den var den godaste guacan jag någonsin gjort, så jag får kalla det godkänt. 😉 Vill man ha den lite krämigare kan man tillsätta gräddfil eller crème fraîche, men vi gillar att ha den lite ”matig”.
imageimageSå, det får bli helgens middagstips och det funkar lika bra en tisdag efter en sen jobbdag som till fredagsmyset.

Ytterligare ett tips för er som inte har hört det tidigare är hur man tar hand om citrusfrukter som man inte har använt upp. I detta fall hade jag en halv lime över som jag inte ville slänga, men som brukar torka ut rätt fort om man lägger den framme/i kyl. Jag har tidigare alltid lagt in citronhalvor/lime i kylen tills jag läste detta. Ta fram en skål/liten tallrik med slät botten så att limen kan ligga dikt an mot botten.
image

Ner med limen upp och ner i skålen och ställ in i kylen.

imageDet funkar jättebra och den håller sig saftigare och fräschare bra mycket längre.

Med världens längsta inlägg, men förhoppningsvis lite nya tips till er som läser där ute, så önskar jag er en fortsatt mysig helg!

hjärta med ekg

Middagstips

image

Hej!

Hoppas ni haft en härlig helg! Här har vi fått mycket nytta gjord samtidigt som vi varvat med massa nöje. Förhoppningsvis ledde vår tripp igår till något riktigt kul (jag hoppas kunna berätta i veckan).
Idag tänkte jag ge er ett middagstips som är superlätt, men supergott, nämligen burgare med mögelost, bacon och bbq-sås. Vi slängde ihop det till middag i veckan och av den köttfärsen vi hade blev tillräckligt till både middag och luncher. Vi utgick från och inspirerades av Åses recept, men hittade inte samma mögelost, utan gick på en annan (men tipset utan att ha provat den burgarosten är att verkligen försöka leta upp den om man lyckas, får vår smälte bort rätt mycket). Vi gjorde en salladsbädd med avokado (ett måste till), saltgurka, tomat, salladslök och ugnsgrillad rödlök som toppades med lite balsamico. Sen burgare, ädelost, bacon, country ketchup (bästa!) och bbq-sås. Sååå gott blev det!

Och till lunch någon dag senare fick salladen sällskap av lite rödbetor och en bönsallad.

image

Så, det fick bli dagens middagstips. Ikväll blir det istället söndagsmiddag i form av Morbergska fisksoppan (vår favorit av fisksoppor) i kombination med bebisgos. Ett bra sätt att avrunda en bra helg, helt enkelt!

hjärta med ekg

Välkommen 2016

imageGod fortsättning önskar jag er igen!
Och välkommen du, 2016!
Detta blir ett spännande år, det känner jag på mig, med spänd och oviss förväntan.
Vi firade in det nya året i lugn och ro, men hann med både middag och skålande hos Johans syster och svåger samt skålande och goda skratt hos min bror och svägerska. Ett alldeles perfekt nyår med andra ord, som slutade med att vi smög oss ner i mitt flickrum hos mamma och pappa för att sova över (det var såklart omöjligt att få tag i taxi hem). För första gången på 28 år vaknade inte mamma när någon låste upp dörren iaf, så den bedriften är vi stolta över.

Men igår då. Vi käkade, liksom måååånga andra nyårsfirare skulle jag tro, hummer, oxfilé och pannacotta.

imageÅrets nyårsdukning.

imageHummer med smör- och vitlöksdopp.

imageOxfile med getostgratinerade päronhalvor, balsamico/rödvinssås och örtig potatispuré.

imagePannacotta med blåbärssyrup

Jag dricker ytterst sällan alkohol och är ofta chaufför om vi ska någonstans, men just på nyår tycker jag det är trevligt att få skåla lite i god dricka. Till efterrätten passade vi därför på att blanda en drink, som jag fick dela med mig av och som fick väl godkänt av oss båda provsmakare.

Bailyes espresso:
50 ml Baileys
25 ml Smirnoff vodka
25 ml espresso

How to: Blanda alla delar väl i en shaker och häll upp i martiniglas. Garnera med kaffebönor.
Nu körde vi utan is, men vi tror att man kan ha en rätt rejäl mängd is i också.

image image imageOch från pannacotta med blåbär igår blev det blåbärsfrukost idag. Jag har en känsla av att 2016 kommer bli ett år med mycket blått i sig (trots att det trendmässigt ryktas om att det är grönt som gäller i år och att blått är på väg bort). Men jo, blått för det bli, om jag får bestämma!
imagehjärta med ekg

Årets julgodis

imageWienernougat in the making..

Hej!
Att det redan har hunnit bli årets näst sista dag! Vi njuter fortfarande av ledigheten här hemma och inte många knop blir gjorda. Vi får göra som alla andra och ta nya tag nästa år helt enkelt. 😉

Innan detta år är slut tänkte jag i alla fall dela med mig av det julbak som jag gjorde i år. Ovan ser ni hur nougaten är på väg att stelna. Denna blev en jättehit och är gjord utifrån receptet jag hittade hos Made by Mary, vars blogg jag följt länge vid det här laget. (Jag använda dock frystorkade hallon istället för frysta hallon, som synes). En annan blogg som jag har följt ungefär lika länge är Helena (och Olofs) Bara en kaka till, vars recept på smörkola med havssalt är en stående klassiker på vårt julbord numera, efter att jag provade den för några år sedan. Den blev mammas absoluta favorit direkt. Så, två riktigt bra recept på julgodis och två bloggtips i ett.
image

image

imageKola är allt lite läskigt att koka…/hon som bränner sig på ljummet vatten typ

Utöver dessa gjorde jag Leilas saffranskaka och Rocky road. Dessutom hade Johan gjort saffransbiscotti inför ett tidigare adventsfika, som vi tog med till julbordet. Det blev årets bidrag från oss till dessertbordet.

hjärta med ekg

Lyxmiddag på en tisdag

imageKvällens dukning.

Hej!
Hur mår ni så här i mellandagarna och mitt i veckan? Är ni också lediga eller får ni jobba och slita?
Vi har ju varit lediga sedan jul och det är både fantastiskt skönt och välbehövligt!
Idag har vi varit med grannligan (10 pers) och käkat lunch och tävlat i 3-kamp på O’learys, så himla kul! Jag är så glad över att vi har så himla trevliga grannar! Medan dom fortsatte på en riktig heldag begav vi oss hemåt för att förbereda för kvällens middag. Vi hade nämligen bjudit över hela min familj på viltmiddag, då mamma och jag i höstas kom överens om att köpa en hel hjort, som vi nu försöker bli av med på alla möjliga sätt för att göra plats i frysarna.

Vi gjorde ett gammalt ”familjerecept” från Johans sida, där man egentligen ska ha ren, men vi tyckte det passade lika bra med hjort och det blev minst lika gott som vanligt! Det gick hem hos alla, t.o.m minstingen som inte ens ville äta kött idag. Jag får återkomma med recept efter godkännande från orginalkocken. Som snacks innan hade vi smördegssnurror, Icas minibrsuchettas och rotfrukts- och parmesanpotatischips. Vi brukar typ aldrig köpa ”färdigrätter”, men eftersom vi inte hade så mycket tid idag till allt fix så provade vi bruschettorna, men nästa gång gör vi själva. Chipsen gick däremot åt som smör i solsken, så jag antar att dom var goda (jag hann inte smaka själv).
image”You are my very favorite person”

imageJag hann inte fota den snyggt upplagda maten, så bjuder på en bild in action istället. 😉

Till efterrätt gjorde jag en enkel crème brulée, som alltid funkar, och som dessvärre inte heller hamnade på bild.

Och även fast familjen (och vänner) aldrig ”ska”/behöver ha med sig något till oss, så fick vi två fantastiskt vackra blommor (dom vet att jag älskar vita blommor minsann)! Först en fullt blommande vit orkidé av päronen mina (älskar’n)….
image

och sedan underbart vackra vita rosor med glitter av bror, svägerska och tjejerna.

imageHimla fint att njuta av nu i dagarna när vi går hemma.
Tack för idag allihopa! Sådana här dagar kan man leva länge på! <3

hjärta med ekg

Glass på det enkla sättet

Hej på er!

De senaste inläggen har ju onekligen speglat min längtan efter jul, med pynt, bakning och andra försök till att skapa julkänsla. Och på tal om pepparkaksglassen igår, och den nytillkomna insikten kring vilken fantastiskt smidig receptsamling denna sida kan bli framöver, så känner jag att jag fortsätter på temat och tipsar om mitt bästa och enklaste recept på hemmagjord glass. Detta recept har nog dom flesta provat vid det här laget, men om inte så har ni receptet här.

glass1Detta recept kan ju varieras i oändlighet. Jag brukar oftast skrapa ner fröna från en vaniljstång för att få god, enkel vaniljglass och sedan servera med färska bär på sommaren. För dulce de leche-glass, byt ut den kondenserade mjölken mot karamelliserad mjölk (som nu går att köpa färdig på burk! Första gången jag gjorde den varianten stod jag och kokade kondenserad mjölk i flera timmar för att få den karamelliserad). Eller nu i jultider, ha i lite pepparkakskrydda, krossad pepparkaka eller polkagrisar eller varför inte lite kanel och lingon. Som sagt, låt kreativiteten flöda!
Det var dagens tips och dagens bidrag till receptbanken.

hjärta med ekg

Pepparkakskladdkaka – årets hit!

imageKaka, soon to be…

Hej ni!

Jo, lovade ju att återkomma med nästa recept i julbaket och detta måste vara årets recept hitills. En pepparkakskladdkaka som ger exakt rätt hint av pepparkaka, men ändå lyckas behålla kladdkakekaraktären. Min nya favorit och sååå enkel att göra! Jag tog receptet rakt av från fina Emma, som för övrigt driver en av de få bloggar jag läser varje inlägg av (och som till största del är den som inspirerat mig och fått mig att fastna i ”bloggvärlden”).

Så här gör du julens pepparkakskladdkaka:

3 ägg
3,5 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
5 msk kakao
3 tsk pepparkakskrydda (färdig blandning)
2 dl vetemjöl
150 gram smält smör

How to: Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna. Blanda ägg och sirap (vispa ej). Blanda ner övriga ingredienser och vänd sist ner smöret. Häll i en smörad form med löstagbar kant. Grädda i ca 20 minuter. Låt den gärna vara lite lös i mitten. Låt svalna och gärna stelna i kylskåp över natten. Serveras sval, men bör tas från kylskåpet en stund innan servering för att underlätta att skära i den.

Vi serverade med pepparskaksglass som är på tillfälligt besök i butikerna (Sia har en vi testade denna gång). Supersmarrigt!

Denna kaka bjöd vi på igår när Johans äldsta storasyster med (nästan fulltalig) familj kom på besök. Med sig hade dom finaste ljuslyktan i inflyttningspresent. Så gångbar och älskade den direkt, helt i min smak!
imageTack snälla ni och tack för besöket!

Båda kakan och den fyllda saffranslängden fick väl godkänt. Det är liksom ingen idé att ens försöka sig på att fota kladdkakan efter att ha kikat på Emmas bilder som är helt överlägsna, så in och kika där. Jag glömde dessutom att ta chansen att fota den i dagsljus och nu finns inte så mycket kvar av den, så jag skyller på orutin och att den var för god helt enkelt. Här är dock kvällens mobilbild, för trots att det är måndag så festar jag till med en bit för att fira att resultatet på terminens två tentor kom idag och var godkända bägge två. En bättre måndag helt enkelt. Så nu är det ”bara” upploppet kvar och jag kan ta jullov med gott samvete!imagehjärta med ekg

Lussebak

image

Hej!

Glad Lucia önskar jag er alla fina! Här föll snön försiktigt nu sent under eftermiddagen, så nu har den riktiga julkänslan smugit sig på. Igår blev det storbak med lussebullar dessutom, så det luktar fortfarande saffran i hela huset. Jag använde detta recept, men med snäppet mindre mjöl. Sedan fyllde jag en del av bullarna och gjorde kransar med fyllning utav:

150 g smör
1 msk socker
2 tsk vaniljsocker
ca 2 tsk stött kardemumma
100 g vit finhackad choklad

image

imageimage

image

image

För sockrade bullar, pensla de nygräddade bullarna med smält smör och vänd i socker.

För att göra knutar/kransar, kavla ut en bit deg och bred på fyllning. Vik den sedan dubbel/tredubbel och skär sedan en skåra i mitten så att det blir som byxben (men låt dom sitta ihop längst upp).

image

Tvinna varje ben utåt.

imageSno sedan benen runt varandra.

image

Och för ihop till en krans/vik en knut till en liten bulle.

Imorgon tänkte jag bjuda på ett supersmarrigt recept som gick hem vid dagens adventsfika.

hjärta med ekg

Key lime pie

image

Hej!

Jovisst, i lördags bakades det. Johan har önskat key lime pie bra länge nu och när jag fick höra att våra kära grannar aldrig hade ätit det så blev det ett ypperligt tillfälle att baka. Jag tror det var min ena svägerska som introducerade mig för denna paj, som vi båda fullkomligt älskar här hemma. Lätt att göra är den också! När vi var i Florida för en tid sedan var vi såklart tvungna att smaka, men nej, detta recept smakar bättre. 😉imageKey lime paj, 8-10 stoooora bitar
18-20 digestivekex
150 g smör

8 äggulor
2 burkar kondenserad mjölk
3 dl limejuice

How to: Sätt ugnen på 200 grader. Smula digestivekexen och blanda med smält smör. Tryck ut botten i en form med löstagbar kant (till denna mängd tar jag min största form, men halvera receptet till en drygt 20 cm i diameter stor form). Grädda botten i ugnen tills den precis får lite färg (ca 8-10 min).
Vispa ihop äggulor, kondenserad mjölk och limejuice (jag blandar färdigköpt på flaska med färsk limejuice). Lägg på fyllningen och grädda i ytterligare ca 15-20 minuter. Kakan ska inte få färg, men ska vara ganska fast i konsistensen när den tas ut. Låt svalna och sedan stelna i kylen tills servering.
Servera med en klick vispad grädde.

imageJag är inte helt kompis med vår ugn än. Allt jag har bakat hitills har inte blivit riktigt klart och denna paj fick tidigt färg och blev ojämnt gräddad samtidigt som den var alldeles för lös, så jag fick låta den gå bra mycket längre än de vanliga 15-20 minutrarna. Så det får bli att laga mat med ugnstermometer i fortsättningen för att se om ugnen verkligen håller den temp som den lovar eller om det är något vajsing med den. Tyvärr glömde jag ta bild på hela pajen innan vi hade huggit in, men den smakade som den skulle i alla fall och fick väl godkänt i betyg av alla gäster.

Så, är ni inte tokladdade för adventsfika så har ni ett alternativ till helgfikat.

image

hjärta med ekg